1、从皮质来源分：
皮革的类型不同，其特点和用途也各不相同。例如牛皮革面细，强度高，最适宜制作皮鞋、皮具；羊皮革轻，薄而软，是皮革服装的理想面料；猪皮革的透气透水性能较好，但强度差。
牛皮：黄牛皮和水牛皮都称为牛皮，但二者也有一定的差别。黄牛皮表面的毛孔呈圆形，毛孔细小，分布均匀而紧密，排列不规则，毛孔伸向里边，皮面丰满，光亮，皮板柔软，纹细，结实，手感坚实而富于弹性。水牛皮表面的毛孔比黄牛皮粗大，毛孔数较黄牛皮稀少，皮质较松弛，粒面粗糙，不如黄牛皮细致丰满。
猪皮：皮革表面的毛孔圆而粗大，较倾斜的伸入皮革内。毛孔的排列为三根一组，皮革面呈现许多小三角形的图案 ，纤维束粗壮，表面粗糙不光滑。
马皮：皮革表面的毛孔也呈椭圆形，比黄牛皮毛孔稍大，排列较有规律。
绵羊皮：张薄而松软，成革牢度小，但粒面细致光滑，制成毛革保暖性好。
山羊皮：纤维组织较绵羊紧密，成革坚实，强度较大，质地不如绵羊柔软，毛孔扁圆，毛孔清楚，几根组成一组，排列呈鱼鳞状。
特种动物皮：根据动物的种类区别，大多为高档皮料，比如鸵鸟皮、鳄鱼皮、鲨鱼皮、珍珠鱼皮、海狮皮、蜥蜴皮......
2、从制作加工效果分：
粒面皮：又分为全粒面，半粒面。全粒面是由伤残较少的上等原皮加工而成，皮面上保留完好的天然状态，不加任何修饰，保持原皮纹路，保持原皮自然伤残，能展现出动物皮自然的花纹美。它不仅耐磨，而且具有良好的透气性。使用中会被油脂和时间改变色泽，愈久愈亮，与人体最具亲和性。大多数食草堂皮革采用粒面皮。
全粒面皮革特性：毛孔清晰、细小、紧密、排列不规律，表面丰满细致，富有弹性及良好的透气性，用此牛皮制成的皮革产品，使用舒适耐久且美观。
半粒面皮革特性：在制作过程中经设备加工、修磨成只有一半的粒面，故称半粒面牛皮。保持了天然皮革的部分风格，毛孔平坦呈椭圆形，排列不规则，手感坚硬。因工艺的特殊性其表面无伤残及疤痕且利用率较高，制成产品不易变形。
修面皮：又称“光面牛皮”，是利用磨革机将表面轻磨后进行涂饰，再压上相应的花纹而制成的。实际上是对带有伤残或粗糙的天然皮革表面进行了“整容”。这种皮革几乎失掉了原有的表面状态。
反绒皮：用皮革的肉质面作为表面，保持其纤维的粗糙和毛绒效果，缺点是易脏。
磨砂皮：将皮革表面打磨，呈现均匀的砂质面，原皮的纹路和伤残会轻度掩盖，易脏，长时间使用会越来越粗砺。
3、从皮革的层次分
全层牛皮：未经过片皮的牛皮，皮质较厚，约4-5mm，表面保持牛皮的原始纹理和自然伤残。
头层皮：皮革位于牛皮表面最外层，皮质最具柔韧性/光洁度，有不同的厚度。头层皮有粒面皮、修面皮、压花皮等，其中压花牛皮是用带有图案的花板（铝制、铜制）在皮革表面进行加温压制各种图案。“荔枝纹牛皮”，就是利用一块带有荔枝纹图案的花板压制而成，名称也随之称“荔枝纹牛皮”。
二层皮：及行内俗称的移膜革或覆膜皮，皮革位于牛皮表内层――即接近肉质层，也许能片出很多层，皮面较头层硬，韧性差，经过涂饰或贴膜等系列工序制成，光洁度与涂饰有关。
4、按使用用途分：
不同的使用决定不同的制作要求和成品性质，按一般应用可分：箱包革，服装革，鞋面革，鞋底革、沙发革等等。
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